烹飪與營養(yǎng)教育專業(yè)簡介

烹飪與營養(yǎng)教育主要研究烹飪、營養(yǎng)、管理和教育等方面的基本知識和技能，進行食品營養(yǎng)的研究、餐飲企業(yè)的管理、高職專科院校的教學等。例如：藥膳、營養(yǎng)餐的研發(fā)，菜品營養(yǎng)的合理配比，技校烹飪與營養(yǎng)類專業(yè)的教學等。 關(guān)鍵詞：烹飪 營養(yǎng) 餐飲 教學

培養(yǎng)目標

烹飪與營養(yǎng)教育專業(yè)培養(yǎng)具有較扎實專業(yè)知識和較強的實踐能力、具有創(chuàng)新能力的餐飲企業(yè)管理人才；以及培養(yǎng)藥膳、食品營養(yǎng)研究機構(gòu)科研工作人員；培養(yǎng)具備營養(yǎng)師資格和承擔高職�？圃盒＝虒W能力的應(yīng)用型師資和高級專業(yè)人才。

培養(yǎng)要求

該專業(yè)使學生學習烹飪與營養(yǎng)的基本理論、基本知識和基本技能，受到從事科學研究和現(xiàn)代教育理論與實踐的初步訓練，初步具有烹飪、面點和酒店管理等方面的基本能力和從事教學、教學科研的能力。

烹飪與營養(yǎng)教育專業(yè)就業(yè)前景

烹飪與營養(yǎng)教育專業(yè)就業(yè)前景主要是在餐飲類企業(yè)、營養(yǎng)研究機構(gòu)、 技術(shù)類院校從事廚師、菜品研發(fā)、質(zhì)量監(jiān)督、企業(yè)管理、 營養(yǎng)師、營養(yǎng)研究、藥膳研發(fā)、烹飪與營養(yǎng)類教師等。

烹飪與營養(yǎng)教育專業(yè)課程要求

主干課程

烹飪原料學、食品衛(wèi)生與安全、烹飪營養(yǎng)學、中國飲食保健學、烹調(diào)工藝學、面點工藝學、中國名菜、管理學原理、餐飲管理與實務(wù)中國藥膳，烹飪美學，廚房英語等。

學科要求

該專業(yè)對生物化學要求較高。該專業(yè)適合熱愛食品工程，對烹飪面點及酒店管理感興趣的學生就讀。

烹飪與營養(yǎng)教育專業(yè)知識能力

1.熟練掌握烹飪與營養(yǎng)的基本知識、基本技能及相學科的基礎(chǔ)知識；

2.了解烹飪學科的發(fā)展前沿，具備利用烹飪與營養(yǎng)理論解決實際問題的能力；

3.熟悉教育法規(guī)，了解職業(yè)教育規(guī)律，掌握并能夠初步運用教育學、心理學基礎(chǔ)理論和現(xiàn)代教育技術(shù)，具有良好的教師素養(yǎng)，具備從事烹飪與營養(yǎng)教學和烹飪與營養(yǎng)教學研究的基本技能；

4.具有一定的計算機技能，能熟練運用計算機操作系統(tǒng)，具備初步進行數(shù)據(jù)分析的能力；

5.能夠利用英語進行資料查詢和文獻檢索，能借助工具書閱讀該專業(yè)的外文書刊，具有一定的專業(yè)英語會話能力；

6.利用現(xiàn)代信息技術(shù)獲取有效信息的能力；

7.具有撰寫科技論文和開展科學研究的初步能力有較強的專業(yè)實踐操作技能，并獲得相應(yīng)的技能等級證書。